糕团老店传承经典美食
江苏无锡人爱吃甜食，糕团就是其中之一。说起糕团，很多无锡人会想到崇安寺的丰收糕团店，尤其是对老一辈无锡人来说，在这家老字号糕团店不仅能品尝到传统美食，还能怀念旧时光。在崇安寺步行街区玉皇殿的背面，公花园秦起广场的一旁，竖立着一块牌子，上面写着“百年老店，丰收糕团店”几个大字。顺着牌子所指方向，食客很容易找到丰收糕团店的位置。走进店中，首先映入眼帘的便是各式各样正在出售的糕团。当然，在这里也能找到桂花糖芋头等各种风味小吃。
今年70岁的童锦福是一名做了近40年糕团的老师傅，也是丰收糕团店现在的经营者。据他回忆，上世纪80年代，丰收糕团店曾有过日产0.8万公斤糕团的记录。“那个时候多热闹啊，很多人过来买糕团。”童锦福说。此后历经两次拆迁，丰收糕团店逐步退出市场。直到5年前，在当地工商部门的支持下，丰收糕团店才重新开业。
童锦福介绍说，做糕团时，首先要将米粉细磨细筛，经历了蒸粉、揉匀、出条、整形、冷却等手工工序的成品糕团才能糯软香甜。“制作一笼糕团，从最初的选米到最后的成品，最起码有10道主要工序，每一道工序都马虎不得，只有这样才能保证糕团的色泽和口感。”他说。
丰收糕团店虽然停业多年，但店里的老味道并未改变。童锦福表示，这些年他在制作糕团时，一直稳扎稳打，坚持采用传统工艺进行手工制作，确保丰收糕团的原汁原味。“现代化的生产方式虽然能够扩大生产，却无法保证味道。丰收糕团店会一直坚持采用传统工艺，将无锡经典美食传承下去。”童锦福信心满满地说。
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